ベトナムの麺料理20種類｜フォーだけじゃない！現地で食べたい人気麺を徹底解説

ベトナムの麺料理20種類一覧

① フォーボー（Phở Bò）

フォーボーは、牛肉を使ったベトナムを代表する麺料理です。平たい米麺と牛骨の旨味が広がるスープが特徴で、地域や店によって香り、濃さ、薬味の使い方が異なります。今回の写真は、ハノイのフォーティンで食べた一杯です。

④ ブンリュー（Bún Riêu）

トマトの酸味とカニの旨味を生かしたスープ麺です。カニのすり身、豆腐、野菜などが入ることが多く、あっさりしながらも奥行きのある味わいです。

⑦ ブンタン（Bún Thang）

細切りの鶏肉、卵焼き、ベトナムハムなどを美しく盛り付けるハノイの伝統的な麺料理です。繊細なスープと細かな具材の組み合わせを楽しめます。

⑩ フーティウ（Hủ Tiếu）

南部で広く親しまれている麺料理で、豚肉、エビ、ひき肉、もやしなどを合わせます。スープありと汁なしの両方があり、店によって具材や麺の食感も異なります。

⑬ バインクオン・ラオカイ（Bánh Cuốn Lào Cai）

米粉の生地を薄く蒸したバインクオンのラオカイ風です。一般的なバインクオンとは盛り付けや付け合わせが異なる場合があり、北部山岳地域ならではの食文化を感じられます。

⑯ ミーヴァンタン（Mì Vằn Thắn）

中華麺にワンタン、チャーシュー、卵、青菜などを合わせた麺料理です。ハノイでは「ミーヴァンタン」と呼ばれることが多く、具だくさんで食べ応えがあります。

⑲ フォーソットヴァン（Phở Sốt Vang）

やわらかく煮込んだ牛肉と濃厚な煮込みスープをフォーに合わせた料理です。通常のフォーよりコクが強く、シチューのような深みのある味わいを楽しめます。

まとめ

ベトナムの麺料理は、フォーだけではありません。北部・中部・南部それぞれに個性豊かな麺文化があります。

初めての方はフォーボーやブンチャーから、何度もベトナムを訪れている方はコンスイやブンダウマムトムなど、地域ならではの一杯にもぜひ挑戦してみてください。